Lesson 4 de 5 Gestes techniques : pétrissage, rabats, boulage et étalage canotto Apprentissage détaillé des gestes pros pour travailler une pâte très hydratée et former une corniche canotto. Activités de la leçon Pétrissage et gestion d’une pâte très hydratée (70–75 %) Boulage serré pour corniche canotto Étalage et respect du gaz pour une corniche bien développée Previous Topic Back to Course Next Topic
